| Platz | Produkt | Details | Bewertung | Shop | ||||||||
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| 1 |  | Edelstahl LC-Display Fleischsorten & Garstufen einstellbar Funkübertragung bis zu 100 Metern Timer Bedienungsanleitung könnte besser sein |
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| 2 |  | Hintergrundbeleuchtung Hängevorrichtung Misst Umluft und Innentemperatur Edelstahl Digitales Display |
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| 3 |  | LCD-Display Abschaltautomatik Edelstahl Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten |
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Die moderne Technologie hat heute auch in der Küche Einzug gehalten und hilft dabei, Speisen auf perfekte Weise zuzubereiten. Zu diesen Hilfsmitteln, die dem Koch zur Verfügung stehen gehört auch das Bratenthermometer, mit dem man die Kerntemperatur von Speisen messen kann. Auf diese Weise lässt sich der perfekte Gar Punkt auch während des Kochens finden. Zarte Fleischstücke, die im Bräter oder Backofen zubereitet werden, können vom Einsatz des Bratenthermometers profitieren und außen knusprig gebraten innen zartrosa gekocht werden. Die Vorteile eines Bratenthermometers wissen nicht nur Profi Köche zu schätzen. Auch im Privathaushalt hat der praktische Küchenhelfer längst Einzug gehalten und versetzt die Hausfrau in die Lage, mit Gourmet Qualität zu kochen.
Funktionsweise
Das Bratenthermometer funktioniert auf eine sehr unkomplizierte Weise. Eine lange Sonde wird in das Fleischstück bis etwa zur Mitte eingeschoben. An der Spitze der Sonde ist ein Fühler angebracht, mit dem die Temperaturmessung durchgeführt wird. Am anderen Ende befindet sich eine Anzeige, an der man die Messwerte ablesen kann. Während bei herkömmlichen Bratenthermometern ein Fühler aus Bimetall zum Einsatz kommt, sind moderne elektronische Modelle mit einem Wärmesensor ausgestattet.
Die verschiedenen Modelle
- Das mechanische Thermometer
Mechanische Bratenthermometer sind heute in vielen Küchen zu finden und auch sehr günstig zu erhalten. Der Dorn ist fest mit der Anzeige verbunden, so dass man die Temperatur außen ablesen kann. Diese Thermometer sind hitzebeständig, so dass man sie ruhig mit dem Fleisch in den Backofen schieben kann. Der Nachteil dieses Thermometers liegt darin, dass man es so in das Fleisch einführen muss, dass es von außen durch die Backofentür leicht ablesen kann. Besonders bei kleineren Fleischstücken gestaltet sich das oft recht schwierig.
- Elektronische Bratenthermometer
Moderne elektronische Messgeräte sind mit einer digitalen Anzeige ausgestattet. Ein Widerstand fungiert in der Spitze der Sonde als Temperaturmesser. Das elektrische Signal wird von dem Gerät in ein digitales Signal umgewandelt und auf einem Display als Temperaturwert angezeigt. Jedoch gilt es zu beachten, dass solche elektronischen Thermometer, bei denen die Anzeige und die Messsonde fest miteinander verbunden sind, nicht für den Einsatz im Backofen geeignet sind. Die Hitze würde die Elektronik beschädigen.
- Bratenthermometer mit Verbindungskabel
Elektronische Bratenthermometer, die auch im Backofen benutzt werden können, sind mit einem Verbindungskabel ausgestattet, das die Sonde mit dem Messgerät verbindet. Diese Kabel sind in der Regel lang und dünn und können in der Ofentür eingeklemmt werden
- Praktisch und vielseitig einsetzbar: Bratenthermometer mit Funkübertragung
Ein Bratenthermometer mit Funkübertragung ist besonders anwenderfreundlich. Die Sonde wird in das Fleisch im Backofen oder auf dem Grill eingeschoben und überträgt die Messwerte über ein Funksignal an die Messeinheit. Somit sind keine Kabel nötig und man kann die Anzeige auch in ein anderes Zimmer mitnehmen und dabei die Kerntemperatur des Bratens im Auge halten. Besonders bei Gerichten, die über längere Zeit im Ofen bleiben spart man sich mit einem solchen Thermometer häufige Wege in die Küche.
So kocht man richtig
Das Bratenthermometer wird, wie der Name schon vermuten lässt, hauptsächlich zum Zubereiten von Fleischstücken benutzt, kann aber auch beispielsweise zum Backen von Kuchen verwendet werden. Die Anwendung ist denkbar einfach. Die Sonde wird in das Fleisch eingeführt und sollte mit der Spitze etwa in der Mitte des Bratenstücks liegen. Auf Tabellen, die man in Kochbüchern oder auch im Internet finden kann, orientiert man sich darüber, bei welcher Kerntemperatur eine Speise fertig gegart ist. Es gilt dabei zu beachten, das verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Garzeiten haben. Während ein medium gebratenes Roastbeef nur etwa 58 Grad zu erreichen braucht, sollte die Temperatur bei einem Schweinebraten zwischen 80 und 85 Grad betragen. Hat man einmal die beste Gartemperatur für den eigenen Geschmack herausgefunden, so ist es leicht, perfekt gegarte Speisen zu erzielen. Der große Vorteil bei der Anwendung eines solches Thermometers ist es, dass man Fleisch garkochen kann, ohne dass es überkocht wird. So bleiben Saft und Geschmack besser erhalten. Auch beim Grillen kann man mit einem Bratenthermometer bessere Resultate erzielen.
Darauf sollte man beim Kauf achten
Wenn man sich ein digitales Bratenthermometer anschaffen möchte, findet man zahlreiche Modelle im Angebot. Man kann sich vor dem Kauf schon einmal in unserem Test darüber orientieren, welche der Geräte die besten Bewertungen erhalten hat. So geht man sicher, ein Thermometer zu kaufen, mit dem man leicht arbeiten und zuverlässig gute Resultate erzielen kann. Auf einige Aspekte des Geräts sollte man dabei besonderen Wert legen:
- Die Sonde zum Einführen in das Fleisch sollte möglichst fein sein, damit keine große Einstichstelle entsteht.
- Es ist empfehlenswert, ein Modell zu wählen, das einen Alarm Ton abgibt, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Eine Temperaturanzeige von 0 bis 100 Grad ist wünschenswert, damit auch niedrige Temperaturen gemessen werden können
- Die Temperaturanzeige sollte leicht ablesbar sein.
- Das Verbindungskabel zwischen Sonde und Messgerät sollte möglichst dünn und lang sowie hitzebeständig sein.
Fazit
Mit einem Bratenthermometer kann man beim Garen besonders exakte Ergebnisse erzielen. Durch das Ermitteln der Kerntemperatur der Lebensmittel kann der genaue Gar Punkt bestimmt werden und Gerichte gelingen perfekt. Neben dem bekannten manuellen Gerät gibt es heute auch digitale Bratenthermometer, die besonders exakt abgelesen werden können und auch bei kleinen Fleischstücken wie Steaks ausgezeichnete Arbeit leisten. Wer sich vor dem Kauf in unserem Test über Eigenschaften und Qualität der einzelnen Modelle informiert, kann einen hochwertigen Küchenhelfer kaufen, mit dem man beim Kochen Profi-Qualität erzielen kann.